宴会礼仪

发布时间:2021-11-29 04:08:10

  宴会常用于庆祝节日、纪念日,表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重,能使人得到一种礼遇上的满足。不同的宴会有着不同的作用,概括地说,宴会可以表示祝贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感,通过宴会,可以协调关系,联络感情,消除隔阂,增进友谊,加强团结,求得支持,有利于合作等。以下是小编为大家精心准备的,欢迎阅读收藏哦!

  宴会种类复杂,名目繁多。

  按规格分:有国宴、正式宴、便宴、家宴;

  按餐型分:有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会;

  按用途分:有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会;

  按时间分:有早宴、午宴和晚宴;

  其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。

  宴会准备的礼仪

  宴会具有很重要的礼仪作用,有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇,所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。

  ***一***明确对象、目的、形式

  1.对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、*俗、爱好等,以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。

  2.目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢,也可以是为表示庆贺、纪念,还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的,也就便于安排宴会的范围和形式。

  3.范围。宴请哪些人参加,请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等,主宾如携夫人,主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。对出席宴会人员还应列出名单,写明职务、称呼等。

  4.形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定,可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革,逐步走向简化。

  ***二***选择时间、地点

  主人确定宴会时间,应从主宾双方都能接受来考虑,一般不选择在重大节日、假日,也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期,要与主宾进行商定,然后再发邀请。

  地点的选择,也要根据规格来考虑,规格高的安排在国会大厦、人民大会堂,或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。

  ***三***邀请

  宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节,一方面也是请客人备忘。    请柬内容应包括:活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观,打印要精美。请柬一般应提前两周发出,太晚了不礼貌。

  ***四***安排席位

  宴会一般都要事先安排好桌次和座次,以便参加宴会的人都能各就各位,入席时井然有序。席位的安排也体现出对客人的尊重。桌次地位的高低,以距主桌位置的远*而定。以主人的桌为基准,右高、左低,*高,远低。

  座次的高低,考虑以下几点:

  1.以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,*高远低,右上左下,依次排列。

  2.把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人右手位置。

  3.主人方面的陪客,尽可能与客人相互交插,便于交谈交流,要避免自己人坐在一起,冷落客人。

  4.译员安排在主宾右侧。

  5.席次确定后,座位卡和桌次卡放在桌前方,桌中间。

  ***五***拟订菜单和用酒

  拟订菜单和用酒要考虑以下几点:

  1.规格身份、宴会范围。

  2.精致可口、赏心悦目、特色突出。

  3.尊重客人饮食*惯、禁忌。

  4.注意冷热、甜咸、色香味搭配。

  宴会中主人的礼仪

  ***一***迎宾。宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾,还应组织相关负责人到门口列队欢迎,通称迎宾线。客人来到后,主人应主动上前握手问好。

  ***二***引导入席。主人请客人走在自己右侧上手位置,向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。

  主人陪主宾进入宴会厅主桌,接待人员引导其他客人入席后,宴会即可开始。

  ***三***致词、祝酒。正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国*惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时,全场人员要停止一切活动,聆听讲话,并响应致词人的祝酒,在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。

  西方国家致词、祝酒*惯安排在热菜之后,甜食之前,至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。

  ***四***服务顺序。服务人员侍应,要从女主宾开始,没有女主宾的,从男主宾开始,接着是女主人或男主人,由此向顺时针方向进行。规格高的,由两名服务员侍应,一个按顺序进行,另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。

  ***五***斟酒。斟酒在客人右侧,上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

  ***六***用餐时,主人应努力使宴会进行得气氛融洽,活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好,掌握用餐的速度。

  ***七***客人用餐完毕,吃完水果后,在客人告辞时,主人应热情送别,感谢他的光临。

  赴宴的礼仪

  宴会是否成功,主人处于主导地位,主人要以客人的需要、*惯、兴趣安排一切。而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。

  ***一***应邀。接到邀请后,不论能否赴约,都应尽早作出答复。不能应邀的,要婉言谢绝。接受邀请的,不要随意变动,按时出席。确有意外,不能前去的,要提前解释,并深致歉意。作为主宾不能如约的,更应郑*涫拢踔恋敲沤馐汀⒅虑浮

  ***二***掌握到达时间。赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的,但也不可去得过早。去早了主人未准备好,难免尴尬,也不得体。

  ***三***抵达。主人迎来握手,应及时向前响应,并问好,致意。

  ***四***赠花。按当地*惯,可送鲜花或花篮。

  ***五***入席。在服务人员的引导下入座。注意在自己的座位卡入座,不要坐错了位置。    ***六***姿态。坐姿自然端正。不要太僵硬,也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上,不要托腮,眼光随势而动,不要紧盯菜盘。

  ***七***餐巾。当主人拿起餐巾时,自己便也可以拿起餐巾。打开放在腿上。千万不要别在领口,挂在胸前。   餐巾是用来防止菜汤滴在身上,和用来擦拭嘴角的,不可用来擦餐具,更不要用来擦脖子抹脸。

  ***八***进餐。进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽,不要发出声音,喝汤要轻啜,对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上,再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话,剔牙时,用手遮住。就餐时,不得解开纽扣,松开领带。

  ***九***交谈。边吃边谈是宴会的重要形式,应当主动与同桌人交谈,特别注意同主人方面的人交谈,不要总是和自己熟悉的人谈话。话题要轻松、高雅、有趣,不要涉及对方敏感、不快的问题,不要对宴会和饭菜妄加评论。

  ***十***退席。用餐完毕,应起立向主人道谢告辞。

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